Me llamo Rosa, vivo en Barcelona y la cocina es una de mis pasiones junto con el diseño
y hacer Tags
(firmas… puedes visitar si quieres mi otro Blog de diseño de Tags, aqui: http://rosatags.blogspot.com.es/.)

No pretendo enseñar ni dar clases de cocina a nadie pues no soy ninguna Chef, tan sólo quiero compartir
mis recetas, lo que yo cocino, ya sean recetas de familia
como recetas de la web que he hecho y me gustan,
también publicaré información
y noticias sobre el mundo de la cocina, alimentación… etc… que me
parezcan
interesantes de otras webs para compartirlas aquí con vosotros.
Espero que me acompañéis en este mi nuevo Blog y que os guste lo que publique, si me seguís…. gracias por hacerlo!

viernes, 19 de enero de 2018

SOLOMILLO DE CERDO CON SALSA DE PATÉ.

Buenas tardes,

hoy traigo una receta muy fácil de hacer, rápida y muy sabrosa, y que 
a pesar de que hoy yo la he hecho con solomillo de cerdo, se puede 
hacer con cualquier carne que queráis, lomo, pechuga de pollo, pavo...
de cualquier manera es deliciosa, así como su salsa que yo algunas
veces la hago sola sin carne, hiervo unos espagettis y la utilizo como
salsa para pasta, quedan unos espagettis deliciosos, probadlo y veréis!

Antes de ir con la receta, como siempre, os dejo un recordatorio de las
recetas de cerdo que ya podéis encontrar en el blog:


INGREDIENTES:
  • 1 solomillo de cerdo.
  • 2 latas pequeñas de paté de hígado de cerdo.
  • 1/2 litro de leche evaporada o 400 ml. de nata líquida para cocinar.
  • 1 cebolla.
  • 40 gramos de mantequilla.
  • Aceite de oliva virgen extra.
  • Sal.
  • Pimienta negra recién molida.

PREPARACIÓN:
1.
En una cazuela baja ponemos la mantequilla y el aceite de oliva y
cuando veamos que la mantequilla ya se ha derretido e integrado 
con el aceite, ponemos la cebolla previamente pelada y cortada
a cuadraditos pequeños hasta que la veamos transparente y tierna.
2.
Añadimos las dos latas de paté y removemos bien para deshacerlo
 y que se integre bien con el resto de ingredientes, yo me he 
ayudado con un tenedor que va muy bien para aplastar el paté. 
3.
Añadimos o bien la leche evaporada o la nata líquida para cocinar,
a vuestra elección, las dos cosas sirven, la leche evaporada es más
ligera pero con la nata queda algo más espeso, bajamos el fuego y
lo dejamos unos 10-12 minutos removiendo constantemente gasta
que veamos que la salsita va espesando. Una vez hecha la salsa la
apartamos del fuego.
4.
En una sartén aparte freimos el solomillo, previamente cortado en
filetes gorditos, a fuego fuerte en aceite de oliva virgen extra hasta
que esté a nuestro gusto según el punto de la carne que queramos.
5.
Una vez todos los filetes de solomillos están hechos los añadimos a 
la cazuela con la salsa, removemos con cuidado para que el solomillo
se impregne bien de la salsa y listo!, salsa espectacular muy recomendada,
no dejéis de probadla que seguro que repetís.


SUGERENCIA:
Si os gusta el foie (a mi me encanta!), también podéis hacerla con foie
en vez de con paté, queda una salsa más intensa de sabor que con el
paté, otra buena opción para los amantes del foie como yo.

Hasta la próxima!

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martes, 16 de enero de 2018

BIZCOCHO DE MANTECADOS O POLVORONES.

Buenas tardes,

el otro dia navegando por la web buscando recetas de bizcochos
encontré éste que me pareció muy interesante, como receta de
aprovechamiento de unos restos de dulces navideños.

A quién no le sobra al acabar las fiestas media botella de cava,
unos cuantos polvorones o media barra de turrón?
Este bizcocho nos servirá para aprovechar los restos de polvorones
o mantecados, lo hice ayer y el resultado me sorprendió, un bizcocho
jugoso y muy sabroso, realmente sabe a mantecados!

Lo encontré en la web de BIZCOCHELA (si haces clic en el nombre
te llevará a la receta), y es un éxito asegurado.
Es la segunda receta que hago con mi nuevo Horno Bosch que me
trajo Santa estas Navidades, quise estrenarlo con una tarta de queso
estilo New York que traeré proximamente al Blog y que está
impresionante. Me ha parecido más interesante publicar primero
este bizcocho de mantecados para poder aprovechar cuanto antes
los restos de este dulce navideño. Estoy encantada con mi nuevo horno!

Os dejo la lista de bizcochos que ya podéis encontrar en el blog y
después vamos ya con la receta:


INGREDIENTES:
  • 320 gramos de polvorones o mantecados.
  • 3 huevos.
  • 1 yogur natural.
  • 150 gramos de azúcar.
  • 1 sobre de levadura química (tipo Royal).
  • 50 gramos de aceite de girasol (yo utilizo el de aceite de oliva hasta para los bizcochos, queda un sabor más intenso que yo prefiero).

PREPARACIÓN:
1.
Precalentamos el horno a 180º para que cuando metamos el bizcocho
ya esté a la temperatura deseada.
2.
En un bol ponemos los huevos con el azúcar y lo batimos durante unos
minutos con unas varillas (mejor eléctricas) hasta que queden muy esponjosos.
3.
Añadimos el aceite y el yogur y batimos un minuto más.
4.
Los polvorones los pondremos en una picadora y los picamos bien hasta
que queden reducidos a un polvo tipo harina (de hecho este bizcocho no 
lleva nada de harina porque es sustituida por este polvo de mantecados).
Y los añadiremos a la mezcla anterior junto con la levadura, volvemos 
a batir un minuto o dos más, hasta que veamos que los polvorones 
se han integrado bien en el resto del preparado.
5.
Volcamos la masa resultante en un molde para bizcochos previamente
engrasado, yo utilicé uno de silicona que no son necesarios engrasar.
Metemos en el horno y horneamos durante 35 minutos.
6.
Pasados los 35 minutos, apagamos el horno y lo dejamos dentro unos
15 minutos, después lo sacamos y lo dejamos enfriar del todo antes
de desmoldar. Podéis espolvorear con azúcar glas por encima si lo
preferís, yo no lo hice. Está buenísimo!!!



Hasta la próxima!
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jueves, 11 de enero de 2018

SEPIA CON PATATAS.

Buenas tardes,

hoy vengo con una receta de pescado deliciosa y muy fácil y
rápida de hacer, una sepia con patatas que está para mojar pan
en la salsita de lo buena que está.

Si la podéis hacer con sepia fresca mucho mejor, más sabrosa,
si no pues también se puede hacer con congelada aunque no
será lo mismo. Las patatas quedan deliciosas porque nos cojen 
todo el sabor a pescado de la sepia, para acompañar, unos 
guisantes y ya tenemos nuestro plato completo.

Os dejo un recordatorio de otras recetas de pescado que podéis 
encontrar ya en el blog y vamos con la receta:


INGREDIENTES:
  • 4 o 6 sepias frescas (según su tamaño).
  • 4 patatas medianas.
  • 300 gramos de guisantes congelados (ahora no hay frescos).
  • 1 cebolla grandecita.
  • 1 tomate grande que sea gustoso para cocinar.
  • 1 litro de CALDO DE PESCADO.
  • 1 cucharada de harina.
  • 1 cucharadita de PIMENTÓN DULCE DE LA VERA.
  • 2 dientes de ajo.
  • 12 avellanas tostadas.
  • Perejil fresco.
  • Unas hebras de azafrán.
  • 200 ml. de vino blanco.
  • 1 hoja de laurel.
  • Aceite de oliva virgen extra.
  • Sal.
  • Pimienta negra recién molida.

PREPARACIÓN:
1.
Pelamos la cebolla y la cortamos a cuadraditos pequeños (brunoise),
la ponemos a dorar en una cazuela en aceite de oliva virgen extra,
previamente salpimentada.
2.
Rallamos el tomate y cuando la cebolla haya cogido color se lo
añadimos y dejamos freir hasta que se haya evaporado el agua del
tomate.
3.
Lavamos las sepias, las cortamos a cuadraditos medianos y las
añadimos a la cazuela, rehogamos todo junto unos minutos vigilando
que no se nos queme la cebolla, removemos de vez en cuando.
4. 
Mientras, vamos a preparar en el vaso de la batidora una picada con
los siguientes ingredientes: los dos dientes de ajo pelados, las 12 
avellanas tostadas y peladas, un ramillete de perejil fresco, las hebras
de azafrán, la cucharada de harina, el pimentón dulce y el vino.
Trituramos todo muy bien hasta que nos quede como una salsita
líquida sin trozos de nada.
5.
Cuando las sepias ya estén bien rehogadas en la cebolla y el tomate,
le añadiremos los guisantes y las patatas peladas y cortadas a cuadritos
medianos y volvemos a rehogar todo junto unos minutos.
6.
Añadimos la picada del vaso de la batidora y una hoja de laurel, 
mezclamos bien todo y dejamos unos minutos más hasta que se 
haya evaporado el alcohol.
7.
Añadiremos el caldo de pescado y dejaremos cocer unos 25 o 30
minutos, hasta que veamos que las patatas están tiernas y se nos ha 
reducido el caldo quedando una salsita espesa. Probamos y rectificamos
de sal en caso que sea necesario. Delicioso!!!


Hasta la próxima!
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domingo, 7 de enero de 2018

POLLO AL CAVA.

Buenas tardes y feliz domingo,

espero que ayer los Reyes Magos os trajeran muchos regalos, 
para mi a pesar de haber sido la peor Navidad de mi vida,
por otro lado tanto Santa como los Reyes Magos se han portado 
muy bien conmigo con sus espléndidos regalos.

Vuelvo después de dos meses a retomar el blog y la publicación
de recetas, hoy con un POLLO AL CAVA para aprovechar esa
botella de cava (o champán francés), que se ha quedado a medias
después de estas fiestas.

Una receta con una salsa cremosa y deliciosa, tan rica que con la que
me sobró ayer después de haber acabado el pollo, hoy la he puesto 
para acompañar una pasta fresca rellena, que aquí no se tira nada y
se aprovecha todo, además de que la pasta estaba también deliciosa!

Como es costumbre y antes de ir con la receta, un recordatorio de las
recetas con pollo que ya podéis encontrar en el blog:

Ahora si vamos ya con la receta!

INGREDIENTES:
  • 1 pollo entero o lo que queráis, yo esta vez dos muslos y dos contramuslos de pollo de corral.
  • 1/2 botella de cava o champán francés (lo que os haya sobrado).
  • 2 cebollas grandes.
  • 3 dientes de ajo.
  • 1 litro de CALDO DE POLLO
  • 1 bandeja de champiñones (yo he usado los Portobello, más sabrosos).
  • 200 ml. de leche evaporada.
  • 1 cucharada de harina.
  • 1 atadillo de hierbas aromáticas.
  • Sal.
  • Pimienta negra recién molida.
  • Aceite de oliva virgen extra.

PREPARACIÓN:
1.
Salpimentamos el pollo y lo ponemos a dorar en una cazuela con aceite de
oliva virgen extra, cuando esté lo retiramos y reservamos.
2.
Añadimos en ese mismo aceite los ajos pelados y laminados y las cebollas
peladas y cortadas en juliana, salpimentamos y dejamos que se vaya haciendo
a fuego medio hasta que veamos la cebolla que va cogiendo color.
3.
Añadimos el pollo y los champiñones lavados y cortados a cuartos, removemos
y dejamos unos minutos hasta que los champiñones suelten su agua, ir
moviendo de vez en cuando.
4.
Cuando los champiñones estén listos, añadimos el cava y el ramillete de hierbas
aromáticas y removiendo de vez en cuando lo cocinamos hasta que se haya
evaporado el alcohol del cava y reducido el liquido.
5.
Una vez se ha evaporado el cava, añadimos el litro de caldo de pollo, subimos el
fuego y lo dejamos cocinando media hora.
6.
Pasada media hora añadiremos la leche evaporada en la que habremos disuelto
la cucharada de harina, yo le he pasado la batidora que así nos aseguramos
que no hay ningún grumo, dejaremos cocinar unos 15 o 20 minutos más o
hasta que el pollo esté tierno y la salsa se haya reducido y espesado.
Dependerá de la calidad del pollo, yo he utilizado pollo de corral y con 15
minutos han sido necesarios, la salsa tiene que quedar cremosa.
 Listo para servir!


SUGERENCIAS:

Lo podéis acompañar de unas patatas fritas aparte, las patatas cogerán
el gusto de la salsa y estarán espectaculares.
Yo esta vez le he puesto champiñones pero lo podéis acompañar de lo
que más os guste, guisantes, setas... o ponerle patatas cortadas a 
cuadritos y dejar que se cuezan junto con el pollo y que nos queden
blanditas, en ese caso por supuesto, después no acompañar de las
patatas fritas. De cualquier modo es una receta buenísima!

Hasta la próxima!

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miércoles, 3 de enero de 2018

A MI PADRE.

Hola, buenos días,
esta publicación va de dicada a mi padre,
que falleció el 3 de diciembre de 2017,
y ha sido el motivo de mi ausencia en mis blogs en estos dos meses.

El 4 de noviembre entramos en Urgencias sin imaginar lo que iba a 
suceder, ese mismo día fué diagnosticado de un cáncer de pulmón
en estado ya muy avanzado y sin cura, un mes más tarde moría
dejando un vacío muy grande y un dolor inmenso.

El mes de noviembre estuve apartada del ordenador porque mi tiempo 
era para acompañarlo en el Hospital en sus últimos días, fué un mes
muy duro sabiendo que le quedaba poco y que de un momento a otro
se iría, pero peor todavía fué el día que murió, los días siguientes
y todo el mes de diciembre porque dicen que el tiempo todo lo cura
pero cuando el dolor produce una herida con una cicatriz tan grande,
esa cicatriz es imposible curarla, nunca se cura.
Es dificil expresar con palabras el dolor que se siente.

Quienes me conocen bien saben que no explico nunca cosas de mi vida
personal ni en mis blogs ni en mis redes sociales, pero después de dos
meses de ausencia y de muchísimos mensajes y correos de las personas
que me seguís en este blog, siento que os merecéis una explicación,
por ese motivo y porque le quiero dedicar a mi padre esta publicación,
son los motivos que haciendo una excepción con esto, he decidido
publicar esta parte de mi vida.

La vida sigue, si, y voy a volver con mis blogs, mis cosas, porque sé
que mi padre lo habría querido así, no porque tenga ganas, que no las 
tengo para nada, ahora toca aprender a vivir con su ausencia y con
ese trocito de mi corazón roto porque él ya no está. Así que pronto
volveré por aquí con más recetas, por mi padre.

Para ti papá, que ahora eres un ángel más en el cielo, una estrella
que me guía, quiero decirte desde aquí que siempre te querré, que
nunca te olvidaré y que siempre te llevaré en mi corazón, hasta el
día que yo muera. Te quiero.

Rosa Angel.

jueves, 2 de noviembre de 2017

SALSA BECHAMEL.

Buenas tardes!

ayer comimos canelones y después de hacer la bechamel y cuando 
me los comía, pensé en traer la receta de la bechamel al blog, es 
por ello que no hay fotos, pero bueno, más que una receta es un 
"básico", como yo les llamo cuando nos sirve para hacer varias
recetas, o sea que aunque no haya fotos la traigo lo mismo.

Cuando me pongo a hacer canelones, ya que me pongo hago mucha
cantidad y me salen muchísimos, la última vez creo que conté 65, 
pero es que los hago con la receta de mi madre, nada de carne picada,
al estilo tradicional de toda la vida de poner las diferentes carnes a
rustir con su cebolla, tomate, vino, etc... luego picar las carnes, 
añadiendo jugo del rustido, preparar el relleno, cocer las placas de
canelones y rellenarlos, y dan tanta faena que prefiero hacer muchos
y luego los congelo de 10 en 10 y tengo para varias veces. Cuando 
los descongelo, sólo hacer la bechamel y listos!
Por cierto, la próxima vez que me ponga a hacer canelones y haga las
fotos traeré la receta al blog.

Y es que la bechamel con estas medidas e instrucciones sale perfecta!
pero de todos modos si te salieran grumos también te traigo un muy
buen truco, aunque si la haces con estas instrucciones no te quedarán
grumos, el truco no es nada del otro mundo, y seguramente ya lo sabes
pues es de lógica, pero para las que no se os ha ocurrido, seguro que 
os será de gran ayuda. Es tan fácil como cuando ya la tengáis acabada
y en caso de que os queden grumos pasarle la batidora y solucionado!

A mi me encanta la bechamel, y digo que es un básico porque nos sirve 
para varias recetas, unos canelones, unos macarrones o cualquier tipo
de pasta, y hasta incluso para algunas carnes o pescados les va genial,
para pasteles de carne, patatas gratinadas al horno.... es un comodín de
la cocina.

Las medidas exactas para una bechamel perfecta son....

INGREDIENTES:
  • 1/2 litro de leche.
  • 50 gramos de harina de trigo.
  • 50 gramos de mantequilla.
  • 1/2 cucharadita de nuez moscada.
  • Sal al gusto.

PREPARACIÓN:
1.
Calentamos en un cazo la mantequilla hasta que se deshaga.
2.
Añadimos la harina mezclándolo con unas varillas, pero no toda de golpe
porque si lo hacemos de golpe nos saldrán grumos si o si, la iremos
añadiendo poco a poco y hasta que no se vaya integrando bien la que hemos
añadido no pondremos más. Una vez la tengamos toda bien integrada la 
cocinamos un par de minutos para que se cueza y la bechamel no sepa a
harina cruda.
3.
A partir de ese momento vamos añadiendo la leche poco a poco, y al igual
que hemos hecho con la harina hasta que no se integre la leche que hemos
añadido no pondremos más, así hasta terminar con el medio litro bien 
integrado y sin grumos.
4.
Removemos sin parar con las varillas hasta que empiece a hervir, en ese 
momento comenzará a espesar, retiraremos del fuego cuando la tengamos
espesita con la consistencia deseada.
5.
Le agregamos la media cucharadita de nuez moscada y sal a nuestro gusto,
removemos para que se integren bien los condimentos y lista.

Y el TRUQUITO!:
Si os quedan grumos, cosa dificil si la hacéis con estas cantidades y estas 
instrucciones, pues como os dije antes, le pasáis la batidora y perfecta!
Que no se diga que no hacéis bechamel porque os sale con grumos como
me han dicho a mi algunas veces, ahora no hay excusa!

Bueno, para alegrar la publicación con una foto, aquí una recogida de la
web, que por cierto, mucho más bonita que mis fotos que suelo poner.


Hasta la próxima!
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domingo, 29 de octubre de 2017

ARROZ FRITO TRES DELICIAS, ESTILO CANTONÉS.

Buenos días y feliz domingo a tod@s!

hoy, último domingo de mes, llega de nuevo el reto ASALTABLOGS
en su 5ª temporada, reto al cual me uní y me estrené en el el mes
pasado, aquí podéis ver mi primera participación en el reto:


El reto consiste en que cada mes y mediante sorteo uno de los 
blogs de todas las participantes será el "asaltado" del mes, y el
resto de las participantes tenemos que ir a su blog a "robarle" una
de sus recetas, y por consiguiente hacerla y publicarla en el nuestro,
o lo que es lo mismo nos convertimos en "ladronas" de recetas, de
ahí el nombre del reto.

Y este mes le ha tocado ser asaltada a Obdulia Martín, cuyo blog es
DULY'S KITCHEN, después de pasarme por su blog y mirar sus 
recetas, eran muchas las que me gustaban para "robarle", felicidades
por tu blog Obdulia!, pero finalmente me he decantado por el 
ARROZ TRES DELICIAS, aprovechando que es una receta muy
habitual en mi cocina y que todavía no tenía en el blog.

La única variación de su receta a la mia es que yo le he añadido
ajo y cebolleta, ya que es así como lo hago yo siempre.
El nombre original de esta receta en su país de origen es de
ARROZ FRITO YANGZHOU, cuyo ingrediente principal es 
el CERDO CHAR SIU, o cerdo a la barbacoa, pero este
ingrediente se puede sustituir y de hecho se sustituye casi siempre
por el jamón dulce. De todos modos proximamente traeré al 
blog tanto la receta del CERDO CHAR SIU y del ARROZ 
FRITO YANGZHOU, que también suelo hacer en mi cocina y
de ese modo tendréis la versión original asiática de esta receta.

Pero bueno, hoy vamos con la versión con jamón dulce,
que es la más habitual, vamos ya con los ingredientes!

INGREDIENTES:
ya cocido al estilo para hacer arroz frito, el modo de cocerlo 
correctamente en este enlace a la receta que ya os dejé ayer:
  • 200 gramos de gambas peladas.
  • 1 zanahoria.
  • 150 gramos de guisantes.
  • 2 lonchas gruesas de jamón dulce.
  • 1 cebolleta.
  • 2 dientes de ajo.
  • 2 huevos.
  • 3 cucharadas de salsa de soja.
  • Aceite de oliva virgen o vegetal, a vuestro gusto.
  • Sal.
  • Pimienta negra.

PREPARACIÓN:
1.
La zanahoria la pelamos, la cortamos a cudraditos y la ponemos a hervir
hasta que la veamos casi hecha, no tiene que quedar muy blanda, la
colamos y la reservamos.
2.
Lo mejor para hacer estos salteados asiáticos es un wok, yo lo tengo y
lo uso mucho, si no lo tenéis lo sustituis por una sartén amplia. Ponemos
aceite a vuestro gusto, el aceite más utilizado en este tipo de recetas es
el vegetal pero yo como amante que soy de un buen aceite de oliva virgen
extra lo uso también en mis recetas de arroz frito, a mi me gusta más.
Para todo el salteado el fuego fuerte con el aceite bien caliente y removiendo
constantemente. Lo primero batir los huevos y echarlos al wok rompiéndolos
en trocitos a la vez que removemos hasta que los veamos cuajados.
3.
Es el momento de añadir los ajos pelados y muy picados, que luego no nos los
encontremos, sólo queremos que nos dé sabor, yo los trituro con un triturador
especial de ajos que los deja tipo puré, si no lo tenéis, picadlos lo más fino
que podáis. En el momento de agregar los ajos también agregaremos la 
cebolleta previamente pelada y picada a cuadritos, la cebolleta se agradece
encontrarla en el plato. Seguimos removiendo para que los ajos y la cebolleta
se integren entre el huevo y se vayan haciendo.
4.
Agregamos el arroz y lo saltemos con el resto de ingredientes 1 minuto 
mezcándolo todo bien. El arroz se termina de cocinar en todo este proceso de 
salteado al ir añadiendo los diferentes ingredientes y queda en su punto exacto
de cocción, incluso para comerlo en otro momento sin que se haya pasado,
en caso de que nos sobre.
5.
Añadimos al wok las gambas, el jamón dulce cortado a cuadraditos, la zanahoria
reservada, la salsa de soja y removemos un par de minutos para mezclar los 
nuevos ingredientes y que se cocinen las gambas.
6.
Probamos y salpimentamos al gusto. Le damos un par de vueltas más y ya estará
listo. Verdaderamente delicioso, no dejéis de hacerlo en casa, os encantará!


Hasta la próxima!

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