Me llamo Rosa, vivo en Barcelona y la cocina es una de mis pasiones junto con el diseño
y hacer Tags
(firmas… puedes visitar si quieres mi otro Blog de diseño de Tags, aqui: http://rosatags.blogspot.com.es/.)

No pretendo enseñar ni dar clases de cocina a nadie pues no soy ninguna Chef, tan sólo quiero compartir
mis recetas, lo que yo cocino, ya sean recetas de familia
como recetas de la web que he hecho y me gustan,
también publicaré información
y noticias sobre el mundo de la cocina, alimentación… etc… que me
parezcan
interesantes de otras webs para compartirlas aquí con vosotros.
Espero que me acompañéis en este mi nuevo Blog y que os guste lo que publique, si me seguís…. gracias por hacerlo!

sábado, 21 de abril de 2018

COL AL PIMENTÓN.

Buenos días y feliz sábado, que lo disfrutéis!

hoy traigo una receta muy fácil que nos puede resolver alguna cena,
una receta de verdura ligera, que para después irse a la cama hay que
cenar ligero. Sencilla, sana y deliciosa esta receta de COL AL PIMENTÓN.

El pimentón transforma un aburrido plato de verdura en un exquisito plato,
ya que le da un toque espectacular y riquísimo. Es importante el uso de un 
buen pimentón, si puede ser, no compréis pimentón normal y comprad
PIMENTÓN DE LA VERA, es el único pimentón con denominación de
origen de calidad y realmente se nota mucho la diferencia en comparación
con el pimentón normal. 

Yo siempre uso este pimentón, pero en estos momentos tengo un pimentón
que es la joya de mi cocina, está hecho a mano, casero, con las manos de 
mi suegra Cati y su hermana Dolores, secando primero los pimientos y
moliéndolos a mano después. mi suegra me dió hace unos meses un bote
de este pimentón y tenerlo es un lujo que no tiene precio.
Si ya hay diferencia entre un pimentón normal y el de la Vera, ni os cuento
la diferencia que hay del de la Vera al de mi suegra, impresionante!
Se me está acabando ya, y hasta que no me vuelva a dar otro botecito,
volveré con mi adorado PIMENTÓN DE LA VERA.

INGREDIENTES PARA LA COL CON PIMENTÓN:
  • Media col.
  • 2 patatas grandecitas.
  • 2 cucharaditas de PIMENTÓN DE LA VERA.
  • 4 dientes de ajo.
  • 50 gramos de tiras de bacon.
  • Sal al gusto.
  • Aceite de oliva virgen extra.

PREPARACIÓN: 
1.
Cortamos la media col a juliana, la lavamos y la ponemos a cocer en una
olla con abundante agua y sal a nuestro gusto junto con las patatas previamente
peladas y cortadas a cuadraditos no muy grandes. Cuando veamos que tanto
la col como las patatas están tiernas, colamos y reservamos.
2.
En una sartén grande con aceite de oliva doramos los ajos previamente pelados
y picados finos, cuando estén dorados, añadimos el pimentón y el bacon,
apartamos la sartén del fuego para que el pimentón no se queme ya que si
lo hace amarga, y removemos todo durante unos 30 segundos.
3
Pasados los 30 segundos, añadimos la col y las patatas, volvemos a poner la
sartén al fuego, removemos todo bien para que se mezclen los ingredientes,
probamos de sal y rectificamos en caso de que sea necesario, dejaremos que se
cocine 5 minutos y listo!, en menos de media hora está el plato hecho, para 
servir podemos echar un poco de aceite de oliva virgen extra por encima,
si os gusta el vinagre podéis echarle vinagre y si lo queréis lo podéis acompañar
de unos huevos hervidos cortados y puestos por encima de la col.
Un plato realmente exquisito!



Hasta la próxima receta! 

Firma

viernes, 20 de abril de 2018

HOMENAJE Y ENTREVISTA.

Buenos días!

hoy no vengo al Blog con una receta, (la receta será mañana),
hoy traigo la publicación que ha hecho mi amiga Maggie de
dedicada a mi, cocinando uno de mis platos y con una entrevista
al final de su publicación de mi receta.

A Maggie la conocí cuando entré a formar parte de su reto
un reto del que fuí participante en su edición 2.0,
y del que espero formar parte en su edición 3.0 si Maggie decide
hacerla, aunque la verdad es que me apuntaría a cualquier reto
que ella iniciara, gracias a ella también formo parte del reto
ASALTABLOGS, en esta su 5ª temporada.

Y es que Maggie es un encanto, siempre disponible, siempre con una 
sonrisa y siempre dispuesta para lo que necesites, una buena amiga
que he conocido gracias a este Blog de cocina.

Ya me hizo una entrevista en julio del 2017 con motivo de haber sido
anfitriona, eligiendo las recetas de un mes, de su reto 
COCINA REGIONAL ITALIANA, entrevista que podéis leer AQUI,
y este mes me ha dedicado a mí, su iniciativa
12 RECETAS, 12 BLOGUERS, que consiste en homenajear cada mes
a un Blog, haciendo una de sus recetas y con una pequeña entrevista.
MUCHAS GRACIAS querida Maggie, por haber querido este mes
dedicarlo a mi, ya sabes que me has hecho muy feliz.

Os dejo el Logo de este mes dedicado a mí, clicando en él podréis
ir a su Blog para leer la publicación y así saber que receta ha hecho
y saber un poquito más de mi con la entrevista:


Y por supuesto, recomendaros mucho su Blog, al que sigo y que me encanta!
navegar por él y por sus recetas que seguro que os va a encantar como a mí.

Hasta la próxima!
Firma
 

martes, 17 de abril de 2018

GAMBAS EN SALSA DE OSTRAS.

Buenas tardes!

hoy vengo al Blog con una receta de gambas de la cocina asiática,
unas GAMBAS EN SALSA DE OSTRAS, un plato lleno de sabores
intensos y sorprendentes, otra forma de comer las gambas con los
matices y el sabor asiático que le dan a las gambas la salsa de ostras
y la salsa de soja, y además, potenciaremos el sabor de la salsa con
el coral de las gambas, un plato que no deja indiferente a nadie.

Muy fácil de hacer, nos sirve igual como tapa para un aperitivo, para
un picoteo o como segundo plato, si lo pruebas, estoy segura que repites!

Te dejo aquí, para que tengas más a mano, el resto de recetas de cocina
ASIÁTICA que puedes encontrar en el Blog:


INGREDIENTES PARA LAS GAMBAS EN SALSA DE OSTRAS:
  • Medio kilo de gambas de buen tamaño.
  • 3 cucharadas soperas de salsa de ostras.
  • 2 cucharadas soperas de salsa de soja.
  • 1 diente de ajo.
  • Aceite de oliva virgen extra.
  • Cebollino fresco.

PREPARACIÓN:
1.
Pelamos y limpiamos las gambas, les quitamos las cabezas y las reservamos,
las pelamos y le quitamos el intestino, que es como una "vena" negra que tiene
longitudinalmente y que es muy fácil de quitar.
2.
En un cazo pequeño, pondremos las cabezas de las gambas con 4 cucharadas
soperas de agua, y cuando el agua esté caliente, iremos removiendo las
cabezas de las gambas al mismo tiempo que las vamos apalastando con un
tenedor, para que suelten todo su coral y nos quede su jugo, cuando lo
tengamos todo bien machacado, lo colaremos y reservaremos el jugo.
3.
Las gambas, que ya tenemos peladas, las salteamos en una sartén con
aceite de oliva hasta que cojan un tono anaranjado, las sacamos y reservamos.
4.
Picamos el diente de ajo pequeñito y lo doramos en la misma sartén donde
hemos salteado las gambas, añadimos 3 cucharadas de salsa de ostras y
el jugo de las cabezas de las gambas, removiendo para que se nos integre
todo bien y se nos vaya haciendo una salsita.
5.
Añadimos 2 cucharadas soperas de salsa de soja y medio vaso de agua y
seguimos removiendo para que se nos integre bien. Dejaremos unos 3 minutos
para que se nos reduzca la salsa y nos coja un poquito de espesor ya que no
tiene que quedar liquida, se tiene que adherir a la gamba.
6.
Es el momento de añadir las gambas que tenemos reservadas, removemos
todo bien y dejamos un par de mintos más para que las gambas cojan el
sabor de la salsa. Servimos con cebollino picado fresco por encima y
a disfrutar del plato!



(En esta segunda foto podéis apreciar la textura y espesor de la salsa.
Click en la foto para verla a tamaño normal).

 Hasta la próxima!
Firma

sábado, 14 de abril de 2018

BIZCOCHO DE NARANJAS SANGUINAS.

Buenos días!

ya es fin de semana y toca disfrutar de él, así que buen fin de semana
para tod@s!, eso lo primero.

Hoy traigo al Blog un bizcocho, otro bizcocho más para la lista, como
ya sabéis, me encantan los bizcochos y las tartas de queso y tengo un buen
surtido de recetas de todo tipo de elaboraciones con estos dos postres.

El de hoy es un BIZCOCHO DE NARANJAS SANGUINAS, que está
ESPECTACULAR!! (así, en mayúsculas y con signos de admiración),
es uno de mis bizcochos favoritos, y como la naranja sanguina tiene un
corto período al año, que va de diciembre a marzo, a quién nos apasionan 
las naranjas como a mí, tenemos que aprovechar estos meses del año para 
consumir esta variedad de naranja tan dulce.

Este bizcocho tiene 3 elaboraciones, el bizcoho base, un almíbar con el
que bañaremos el bizcocho, para que penetre en él y nos quede muy jugoso,
y un glaseado para ponerle por encima, las tres elaboraciones llevan la 
naranja sanguina. Hoy he hecho la receta completa con las 3 elaboraciones,
pero para mi gusto, que prefiero las cosas no excesivamente dulces, con
el almíbar y sin el glaseado es suficiente, ya que con las 3 elaboraciones,
para mi gusto, es excesivamente dulce, así que vosotros escogéis según 
vuestros gustos. Ni que decir tiene que por supuesto se puede hacer el
bizcoho sólo, pero para mi, el almíbar es el secreto de la espectacularidad
de este bizcocho. Y si os gustan las cosas muy dulzonas, pues hasta con 
el glaseado lo podéis hacer. A vuestro gusto.

Os dejo un recordatorio de los BIZCOCHOS que ya podéis encontrar 
en el Blog:

INGREDIENTES:
Para el bizcocho:
  • La ralladura (sin la piel blanca), de 2 naranjas sanguinas.
  • 100 ml. de zumo de naranja sanguina.
  • 190 gramos de harina.
  • 190 gramos de mantequilla a temperatura ambiente.
  • 3 huevos a temperatura ambiente.
  • 1 yogur natural.
  • 190 gramos de azúcar.
  • 1 cucharadita de levadura química tipo Royal.
  • 1 cuchadadita de extracto de vainilla.
  • Una pizca de sal. 

Para el almíbar:
  • 50 gramos de zumo de naranja sanguina.
  • 50 gramos de azúcar.
  •  30 gramos de licor de naranjas Cointreau (opcional).

Para el glaseado:
  • El zumo de una naranja sanguina.
  • 150 gramos de azúcar glas (no sirve el azúcar normal). 

PREPARACIÓN:
Del bizcocho: 
1.
Lo primero, precalentar el horno a 170º y engrasar un molde o bien redondo o
bien rectangular, a vuestro gusto, con spray desmoldante o si no lo tenéis con
mantequilla y harina. En caso de que el molde sea de silicona como el mio,
no es necesario engrasarlo.
2.
Batiremos en un bol la mantequilla con el azúcar durante unos 5 minutos con
las varillas eleéctricas hasta que la mezcla aumente de tamaño y blanquee.
Añadiremos la ralladura de la piel de la naranja sanguina, sin la parte blanca
porque amarga y la cucharadita de vainilla y batimos un minuto más.
3.
Comenzamos a añadir los huevos, previamente batidos, y uno a uno, hasta
que no se haya integrado uno en la masa no añadir el siguiente, y así hasta
acabar con los 3 huevos. Este proceso lo haremos a velocidad media-alta.
4.
Empezaremos a añadir la harina, que previamente habremos tamizado junto
con la levadura y el pellizco de sal, (os recuerdo que la sal no es para salar
el bizcocho ya que no se nota la sal, es para potenciar los sabores), y con una
velocidad un poco más baja, la vamos añadiendo poco a poco en dos o tres
veces hasta acabar con toda ella. Batiremos lo justo, sin excedernos, ya que
un exceso de batido de la harina haría que se desarrollara el gluten y nos
quedara un bizcocho apelmazado y seco, cosa que no queremos.
5.
Por último añadimos el yogur, batiendo unos segundos más hasta que se
integre. Si viéramos que queda harina sin integrar o algo de yogur, es
más aconsejable mezclarlo con una espátula antes que pasarnos de
batido con las varillas eléctricas.
6.
Vertemos la masa en el molde y lo metemos al horno aproximadamente
unos 45 minutos, ya sabéis que cada horno es un mundo y que en cuestión
de tiempos, unos necesitan más minutos que otros, así que usaremos la
técnica de introducir un palillo en la masa y cuando el palillo salga seco
es que ya está, teniendo en cuenta que los 30 primeros minutos de
horneado no es aconsejable abrir la puerta del horno porque el bizcocho
se nos bajaría.
7.
Sacamos el bizcocho del horno y lo dejamos que enfríe dentro del molde
 10 minutos, encima de una rejilla. Mientras enfría el bizcocho prepararemos
 el almíbar.

Preparación del almíbar:
1.
En un cazo, calentamos el zumo de naranja y el Cointreau, (que es opcional,
si no tenéis no se lo pongáis, pero le da un sabor muy bueno), con el azúcar
sin dejar de remover, hasta que veamos que el azúcar se ha disuelto, (no es
necesario que hierva, sólo que se disuelva el azúcar, lo haremos con el fuego
más bien bajo.
2.
Por la parte de arriba del bizcocho haremos agujeritos con un palillo y con
ayuda de una cuchara iremos echando el almíbar por toda la parte de arriba
del bizcocho por los agujeritos para que penetre bien dentro. Dejamos reposar
10 minutos más antes de desmoldarlo y pasados esos 10 minutos lo
desmoldaremos y colocaremos de nuevo en la rejilla.

Preparación del glaseado:
1.
Tamizamos el azúcar glas en un bol pequeño y le añadiremos la cantidad
suficiente de zumo hasta que veamos que nos queda con una textura parecida
a la de un yogur griego, de ese espesor, así que sin dejar de remover para
que se vaya disolviendo el azúcar, le iremos añadiendo el zumo poco a poco.
Echaremos el glaseado por encima del bizcocho y que se nos vaya extendiendo
por toda la superficie. Dejamos enfriar y ya tenemos nuestro bizcocho!
En las fotos el glaseado está recién puesto y no he dejado que enfríe, según
va enfriando el glaseado, va cogiendo otra textura y aspecto algo más sólido.




(En esta última foto podéis ver bien lo jugoso y húmedo que queda por dentro
con el almíbar, y delicioso!, si clicáis en la foto la veréis a tamaño normal).

 Hasta la próxima!
Firma
 

miércoles, 11 de abril de 2018

CHAMPIÑONES RELLENOS DE CARNE PICADA.

Buenas noches!

hoy traigo al Blog una receta que me ha dado mi prima Esther, 
me habló de ella porque me comentó que la había comido en un
restaurante y que les había gustado mucho a ella y a mi primo, un
día que quedamos para tomar un cortado juntas y pasar la tarde me
dió la receta, la hice y aquí está porque realmente está deliciosa.
Y esta es la pequeña historia de esta receta, unos CHAMPIÑONES
RELLENOS DE CARNE PICADA.

Perfectos como segundo plato, como picoteo, aperitivo o como
guarnición, fáciles de hacer y exquisitos, muy aconsejables!

Y te dejo los enlaces a otras recetas de CHAMPIÑONES

Vamos ya con la receta!

INGREDIENTES:
  • 300 gramos de champiñones grandes.
  • 150 gramos de carne picada de ternera. 
  • 1 manojo de espárragos verdes trigueros.
  • 1 docena de huevos de codorniz. 
  • 1 cebolla.
  • Queso parmesano rallado.
  • Sal.
  • Pimienta negra recién molida.
  • Aceite de oliva virgen extra.

PREPARACIÓN:
1.
De los espárragos utilizaremos los 2 centimetros superiores de las puntas,
el resto lo dejaremos para otro plato, yo hice una crema de espárragos que
traeré proximamente al Blog. Las puntas las pondremos a cocer en agua
con sal unos 10 minutos o hasta que las veamos tiernas y las reservamos.
2.
A los champiñones, les quitamos bien quitados para que nos quede el agujerito,
 los tronquitos o pies, los lavamos y los dejamos escurrir boca abajo hasta
que estén secos. Los pies, los dejaremos para utilizarlos con la carne picada
y los sombreros los ponemos a rehogar en una sartén con un poco de aceite
de oliva hasta que los veamos hechos por los dos lados, los reservamos.
3.
 En la picadora pondremos la cebolla pelada y cortada y los pies de los
champiñones y los picaremos pequeñitos. En la misma sartén donde hemos
hecho los sombreros, y añadiendo un poco más de aceite si fuera necesario,
los pondremos a rehogar hasta que la cebolla esté transparente. En ese momento
añadiremos la carne picada y seguimos rehogando hasta que la carne esté
completamente hecha, salpimentamos a nuestro gusto y reservamos.
4.
Pasamos a montar los champiñones rellenos. En el hueco que han dejado los
pies, lo rellenamos de la mezcla de carne picada, encima de la carne bastante
queso parmesano rallado y encima del queso una punta de espárrago. Los
vamos poniendo en una bandeja para horno y metemos la bandeja en el horno,
sólo con el gratinador, hasta que veamos que el queso se ha fundido.
5.
Los acompañaremos de huevos de codorniz fritos si los hacemos como segundo
plato. Están realmente deliciosos, pruébalos y ya me dirás!, seguro que te encantan!



 Hasta la próxima!
Firma

domingo, 8 de abril de 2018

PAN DE MOLDE EN PANIFICADORA.

Buenos días y feliz domingo!

hoy una nueva receta para las que podéis disfrutar de tener una 
panificadora en casa, electrodoméstico que vale mucho la pena tener.
No hay nada como poder disfrutar (como en el caso de la receta de 
hoy), de un buenísimo y casero pan de molde recién hecho, delicioso,
tierno y esponjoso. Sabemos lo que comemos, sólo ingredientes 
naturales y sin aditivos ni conservantes, totalmente casero y natural, 
vale la pena. Calentito recién hecho es una delicia y tostado con
mantequilla y mermelada, espectacular!

Reconozco que cada vez más, me estoy volviendo una anti
prefabricados, porque me estoy dando cuenta que por la cantidad de
cosas que llevan que sobran, eso no es comer sano, cada vez son más
cosas las que prefiero hacer yo en casa, como el pan de molde, las
mermeladas, las salsas para pasta, la salsa de tomate frito... y muchas
cosas más, pero bueno, al fin y al cabo estar volviéndose una anti 
prefabricados no es malo sino todo lo contrario.

Vamos con la segunda receta del Blog para panificadora, yo tengo
la de LIDL, pero si la tenéis de otra marca, lo hacéis todo igual y
luego a la hora de programarla lo hacéis según los programas de
vuestra panificadora.

INGREDIENTES:
  •  250 gramos de harina de fuerza o especial para panes.
  • 200 ml. de agua.
  • 150 ml. de leche.
  • 30 gramos de azúcar.
  • 10 gramos de levadura fresca de panadería.
  • 50 gramos de mantequilla.
  • 1 cucharada de miel.
IMPORTANTE SOBRE LA LEVADURA:
No sirve la levadura química tipo Royal, (se le llama también levadura
porque hace el mismo efecto que ésta), pero en realidad es un impulsor,
para hacer panes SIEMPRE hay que utilizar la levadura de panadería,
o bien la que se compra fresca en un bloque cuadrado pequeñito
(en la sección de refrigerados), o bien en polvo pero que en el envase
ponga claramente DE PANADERÍA

PREPARACIÓN:
1.
En la cubeta de la panificadora vamos poniendo, en este orden: el agua,
la leche (templada, ni fria ni caliente), la mantequilla (previamente derretida),
la miel, la levadura desmenuzada (si la utilizáis en polvo, disuelta en un poco
de leche y 4 gramos), el azúcar, la harina, y por último la sal que no debe de
estar nunca en contacto con la levadura, poner la sal en un lado de la cubeta
y la levadura en el otro.
2.
Metemos la cubeta en la panificadora y elegimos el programa, en mi caso
programa esponjoso que es el número 2, peso 1 kilo y tostado medio.
Según estas instrucciones, adaptar a vuestra panificadora en caso de no 
tener la de LIDL. Este programa dura 3 horas y 18 minutos.
SOBRE EL TIPO DE TUESTE:
El tueste es el modo en que queda la corteza del pan. Si os gusta la corteza 
o muy tostado será el tueste alto, si os gusta normal, el tueste medio, y si 
el pan de molde os gusta sin corteza, tenéis dos opciones, o bien escoger 
el tueste bajo o bien apagar la panificadora 10 minutos antes de que acabe.
A mi el pan de molde me gusta sin corteza así que opto por el tueste bajo.
Éste de hoy está hecho con tueste medio para que veáis como queda.
3.
Cuando esté listo, sacamos la cubeta de la panificadora, esperamos 10 
minutos y desmoldamos. Dejamos enfriar encima de una rejilla.
Si podéis dejar enfriar, porque yo a los 10 minutos ya me lo estoy 
comiendo calentito!




Hasta la próxima receta!
Firma

jueves, 5 de abril de 2018

TORRIJAS.

Hola!

se acabó la Semana Santa y la temporada de las torrijas para much@s,
es un postre típico de la Semana Santa si, pero porque no hacerlo
durante todo el año si es una delicia?, que está muy bien seguir las
tradiciones, pero yo, pienso hacerlas durante todo el año, porque no?.

Se puede hacer con cualquier tipo de pan, pero quedan mucho mejor 
hechas con el pan especial para torrijas, que por su miga, absorben
y retienen mejor la leche. Ya os traeré al blog también la receta del
pan especial para torrijas, proximamente.

Es un postre facílisimo de hacer, y con un resultado sorprendente,
ya que cuando te las estás comiendo, ni siquiera dirías que te estás
comiendo básicamente una rebanada de pan, verdad?, si no las has
hecho nunca te animo a hacerlas, no te defraudarán.

INGREDIENTES PARA LAS TORRIJAS:
  • 1 barra de pan para torrijas. (o 1 barra de pan del día anterior).
  • 1 litro de leche.
  • La piel de un limón.
  • Una rama de canela.
  • 4 cucharadas soperas de azúcar.
  • Aceite de oliva virgen extra.
  • 1 huevo.
  • Azúcar y canela en polvo para rebozarlas.

PREPARACIÓN DE LAS TORRIJAS:
1.
En un cazo pondremos la leche con la piel del limón, la rama de canela
y el azúcar. Llevamos a ebullición, y cuando ya hierva retiramos del fuego 
y lo dejamos que se enfríe un poco, ya que si lo echamos muy caliente al pan
corremos el riesgo de que el pan se nos rompa.
Hay quién no pone la leche a hervir con la canela y el limón, y directamente
echa la leche fria y sólo azucarada en el pan, pero en ese caso la leche no se
aromatiza, haciéndolo de este modo, luego las torrijas tienen un gusto mucho
más sabroso.
2.
En una fuente honda, pondremos las rodajas de pan cortadas de un tamaño de
unos 2 centímetros, una al lado de la otra, y vertemos por encima la leche
ya templada y previamente colada. La dejaremos de media hora a una hora
para que absorba bien la leche y los sabores.
3.
Pasado el tiempo de absorción, pondremos las rebanadas de pan encima de una
rejilla para que escurran y pierdan el exceso de líquido.
4.
Batimos el huevo, rebozamos en él las torrijas y las ponemos a freir en una sartén 
con aceite de oliva virgen hasta que se doren por los dos lados. Las vamos sacando
cuando veamos que ya están y las ponemos encima de una bandeja en la que habremos
puesto papel de cocina, de ese modo escurrirán el exceso de aceite.
5.
Pasados 5 o 10 minutos, que aún estén calientes para que se impregnen mejor, las
volvemos a rebozar, esta vez en un plato en el que hayamos puesto azúcar bien 
mezclado con una cucharadita de canela en polvo. Y ya las tenemos, a disfrutar!!





Hasta la próxima receta!
Firma